一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(c马云看未来商铺的前景hōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)马云看未来商铺的前景材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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